venerdì 6 aprile 2012

Colomba e ...colombine

Quest'anno ho preparato anche la colomba! E' un lavoro un pò lungo, ma ne vale la pena! Infatti non ho resistito e ho assaggiato una colombina...che bontà e che fragranza!






Per la colomba
farina 00: 200 gr
farina manitoba: 300 gr
burro: 250 gr
zucchero: 180 gr
miele: 50 gr
latte: 180 ml
canditi: 70 gr
arance: 1
lievito di birra: 25 gr
limone: 1
Uova: 3 intere + 3 tuorli
vanillina: 1 bustina 

Per la glassa
· farina di mandorle: 100 gr 
· mandorle intere e non spellate: 50 gr 
· Albumi: 3 
· Zucchero vanigliato: 100 gr 
· Zucchero a granella: 50 gr 

1. In una ciotola mettere 100 gr di farina 00 e il lievito sciolto in 50 ml di latte, impastare e tenere il panetto per 30 minuti al caldo. Poi unire altri 100 grammi di farina 00 con 80 ml di latte, impastare, formare un panetto e farlo lievitare altri 30 minuti. Poi aggiungere 150 grammi di farina Manitoba, 80 grammi di zucchero, 80 grammi di burro da incorporare lentamente, e 50 ml di latte; bisogna ottenere un impasto liscio ed elastico da far lievitare per 2 ore. 

2. All’ impasto ottenuto aggiungere 150 gr di farina Manitoba, i 170 gr di burro, impastare bene per far sciogliere tutto il burro e poi aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero rimasto, la vanillina, la buccia degli agrumi, 50 gr di miele e le uova, una per volta, cominciando dai tuorli, se occorre aggiungere qualche cucchiaio di farina. Infine unire i canditi e, volendo, gocce di cioccolato e far lievitare questo impasto per 8 ore. 

3. Lavorare l’impasto con le mani per l’ultima volta, poi metterlo nello stampo a forma di colomba, farlo lievitare altre 6 ore. Nel frattempo preparare la glassa, mescolare la farina di mandorle con lo zucchero vanigliato e i tre albumi, mescolare bene fino ad avere una glassa non troppo fluida, poi metterla sulla colomba e stenderla uniformemente con una spatola. Cospargere la superficie con le mandorle intere e la granella di zucchero. 

4. Cuocere la colomba in forno preriscaldato a 200°C per i primi 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C, coprire la colomba con la carta da forno, e completare la cottura per altri 30 minuti. Quando la colomba si sarà raffreddata cospargerla con lo zucchero a velo.

Gabry

7 commenti:

  1. ma sono bellissime mille complimenti e mille auguroni:-)

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    1. Grazie!!! Buona Pasqua anche a te!

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  2. Piacere di conoscerti cara Gabriella, ho letto che sei una educatrice..anche io lavoro con i bambini! Così in un colpo ho scoperto che condividiamo un'altra passione dopo la cucina! mi sono unita ai tuoi lettori!

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  3. Ciao! Ho rifatto la procedura, in effetti mi sono accorta che non risultavo tra i lettori..adesso dovrebbe essere ok! Fammi sapere se non riesci a vedermi! A presto! :)

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    1. Siiii!!!! Ci sei...Benvenuta!!! :-)

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  4. Peccato che sono arrivata a scoprire il tuo blog dopo Pasqua per provare questa bellissima ricetta.
    SE ti va di passare da me sei la benvenuta
    Un abbraccio

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  5. E accompagnato dal volo di una colombina arriva un pensiero per te, spero ti faccia piacere, passa dal mio blog a ritirarlo. Baci.

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