sabato 20 febbraio 2016

Muffin alla zucca con cuore di nocciolata

Dopo le zucchine e le carote, oggi è la volta della zucca nei muffin!


Ingredienti:
80gr di farina integrale
60gr di farina 0
140gr di polpa di zucca mantovana
100gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di miele
50gr di olio di semi
1 uovo
60ml di latte
10 gr di lievito per dolci
1 cucchiaino di spezie (cannella, chiodi di garofano) facoltativo
nocciolata Rigoni

Procedimento:
Far cuocere la zucca, tagliata a fettine, in forno a 180° per circa mezz'ora, poi frullarla; se necessario, per agevolare quest'operazione, aggiungere un pò di latte, togliendolo dai 60ml previsti per la ricetta.
In una terrina mescolare gli ingredienti secchi (farine, lievito, zucchero, spezie), in un'altra quelli liquidi (latte, uovo e olio). Unire questi ultimi agli ingredienti secchi e aggiungere la polpa di zucca.
Amalgamare bene il tutto, senza lavorarlo troppo, e versare il composto nei pirottini da muffin, inseriti nell'apposita teglia. Mettere al centro di ogni muffin un cucchiaino di nocciolata. Infornare a 200° per circa 20 minuti.

Gabry

lunedì 15 febbraio 2016

Muffin alle carote e cioccolato

 Per la serie "nascondiamo le verdure!" oggi ho provato i muffin con le carote. Buoni, soffici e gustosi. Il cioccolato è presenza irrinunciabile per ingolosire Carlo!




Ingredienti:
130gr di carote
60 gr di farina semi integrale
30 gr di farina di riso
25 gr di fecola di patate
35 gr di farina di mandorle
1 uovo
100 gr di zucchero di canna
50 gr di olio di semi
10 gr di lievito
semi di vaniglia
cioccolato fondente q.b.

Procedimento:
Lavare, sbucciare e frullare le carote; montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere le carote, le farine, il lievito, la vaniglia ed infine l'olio.
versare il composto, piuttosto morbido, nei pirottini; infornare a 180° per circa 20/25 minuti.

Gabry

sabato 13 febbraio 2016

Torta al cioccolato e zucchine

Se devo essere sincera, ero un pò scettica riguardo questa torta, non m'ispirava molto!
Tuttavia, poichè è ormai mia abitudine "nascondere" verdure in qualsiasi piatto lo consenta (Carlo, otto anni, non ne mangia e vuole essere "ingannato"!), mi sono decisa a provarle anche nel dolce!
Così il menù di ieri è stato:
tagliatelle con panna e...zucchine
polpettine di pesce e...zucchine
torta al cioccolato e...zucchine
un pò di zucchine le avrà mangiate!




Ingredienti (per una teglia da 18cm):
60 gr di farina 0
60 gr di farina integrale
50 gr di farina di farro*
80 gr di zucchero di canna
30 gr di cacao*
200 gr di zucchine
40 gr di olio di semi
10 gr di lievito per dolci
100 ml di latte
un pizzico di sale
semi di vaniglia
*ho utilizzato queste farine per evitare la 00, che sta scomparendo dalla mia dispensa!
*credo che il cacao possa essere sostituito egregiamente dalla stessa quantità di cioccolato fondente fuso; magari sarà necessario aumentare un pò la quantità di farina.
Procedimento:
Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi. Frullare le zucchine, aggiungere il latte e l'olio, e unire agli altri ingredienti. 
Infornare a 190° per circa 30/35 minuti, ma per essere certi che la torta sia pronta, fare sempre la prova stecchino!

Gabry