venerdì 17 gennaio 2014

Marmellata di arance siciliane

La mia carissima amica Lina, di Marsala, mi ha inviato una cassetta di arance raccolte direttamente dagli alberi del suo giardino, quindi super biologiche! Ho pensato che uno dei modi migliori per conservare il più a lungo possibile il profumo e l'aroma di queste splendide arance, fosse quello di farne una bella marmellata. Ecco che a questo punto, mi sono rivolta a Cinzia, un'altra carissima amica palermitana, del blog Il forno incantato, per avere una ricetta all'altezza della situazione.


La sua ricetta è questa, di fianco ho inserito le mie modifiche:
1 kg di arance già private della buccia (arancione) e dell’albedo (la parte bianca)
700g di zucchero semolato (io ho usato quello di canna)
1 stecca di vaniglia (ho usato i semini)
1 stecca di cannella (non l'ho usata)
1 mela (io ne ho messe due)
Tagliare a filetti sottili le bucce delle arance (io ho usato la buccia di una sola arancia, perchè erano davvero molto grandi!) e lasciarle bollire almeno 6 volte cambiando ogni volta l’acqua e aggiungendo un cucchiaino di zucchero.
Tagliare la polpa a pezzi in una ciotola,la mela sbucciata e tagliata a pezzettini, aggiungere lo zucchero e i semini di vaniglia.
Mettere la frutta con il suo sciroppo e lo zucchero in una pentola. Cuocere per circa 1ora, mescolando spesso. Provare la densità della marmellata con la prova piattino. Frullare un pò se si preferisce.
Mettere la marmellata nei vasetti puliti e sterilizzati e tenuti in forno caldo a 90° chiudere e mettere sottosopra fino a raffreddamento.
Gabry

martedì 14 gennaio 2014

Brioches con lievito madre

Ho iniziato una nuova avventura, quella con la pasta madre! A Natale ho ricevuto un dono "prezioso", un bel panetto di pasta madre, e ho cominciato a produrre!
Focaccia, pizza, schiacciatine, e le ultime nate, queste brioches, semplici, con nutella e marmellata di prugne.


La ricetta non è mia, in rete ce ne sono tante, molto simili, io ho seguito questa e mi è piaciuta molto.
Gabry