giovedì 28 giugno 2012

Marmellata di albicocche

Da qualche giorno sono tornata con Carlo a casa dei miei genitori, per le vacanze estive. Abitano ai piedi di un bel massiccio montuoso, quello del Matese, in una vallata che è quella della "Campania felix", che ormai di felix, purtroppo, ha ben poco! Comunque, tra le cose buone che ancora restano, c'è sicuramente la frutta genuina che arriva dalle campagne; così, un contadino, amico di mio padre, ci ha regalato un bel cesto,  detto anche "panaro", pieno di albicocche, e un'altro di prugne!
Ieri sera, con l'aria fresca che si respira qui, insieme a mia mamma e a Carlo, che mi aiutava a snocciolare, abbiamo preparato la marmellata!


Questa è la ricetta, molto simile a quella usata per la marmellata di ciliegie:
Ingredienti
2 kg di albicocche
il succo di un limone
400 gr di zucchero di canna
Procedimento
Lavare, asciugare e snocciolare le albicocche; unire lo zucchero e il succo di limone, lasciarle macerare per un paio d'ore, o tutta la notte al fresco, poi cuocerle a fuoco basso per circa un'ora. Io le ho anche frullate grossolanamente. La prova che la marmellata è cotta si ha quando mettendone una goccia su un piattino, rimane compatta e non scivola via troppo velocemente. Quando è pronta, versarla in vasetti di vetro sterilizzati, chiudere molto bene e capovolgere i vasetti lasciandoli così finchè saranno raffreddati.



Gabry

7 commenti:

  1. Yummy!!! E bravi! Viva la Campania FELIX!!!!

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  2. Bellissimo preparare la marmellata fatta in casa..e la tua è davvero invitante! bravissima!

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  3. Ma che bella la campagna con tutti i suoi doni fantastici come queste albicocche! e poi ancora meglio se si può farne un ottimo uso come quello che ne hai fatto tu, già mi lecco i baffi :)

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  4. mamma mia che colori...che bontà...che fotoooooo!!! buonissima la marmellata di albicocche...quest'anno non l'ho ancora fatta! spero di farla prima che finiscono le albicocche!
    bacioni

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    1. dimenticavo...mi piace con lo zucchero di canna...proverò!
      baci

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  5. Ha un colore bellissimo! Ti sarà venuta buonissima!

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  6. bellissima la tua marmellata ,anche io lo appena fata mi piace e la mia marmellata preferita,anche la tua sembra perfetta e meno dolce della mia baci lili

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