10 uova
400 gr di farina
300 gr di zucchero
un pizzico di sale
Sbattere le uova intere con lo zucchero per 20/25 minuti; il segreto per la buona riuscita del PdS sta proprio nell'incorporare molta aria nell'impasto. Aggiungere la farina setacciata molto delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontare l'impasto. Versare il composto in una tortiera (26 -28 cm) rivestita di carta forno e mettere in forno preriscaldato a 180° C, per circa 30 minuti. La prova per assicurarsi che il PdS sia cotto è quello di infilarvi uno stuzzicadenti, se esce asciutto, l'opera è compiuta!